Cookies Cheesecake Citrouille : Recette Facile

La touche d’automne par excellence, c’est quand la citrouille s’invite dans nos desserts. Ces cookies cheesecake citrouille sont un peu mon secret pour prolonger ce plaisir au-delà de la tarte classique. Ils ont cette texture incroyablement fondante et moelleuse, avec un goût à la fois doux et légèrement acidulé grâce au fromage à la crème et à la citrouille. Ce n’est pas juste un cookie, c’est une petite bouchée de bonheur qui rappelle les journées fraîches et confortables. Ce qui rend cette recette unique, c’est l’équilibre parfait entre le côté crémeux du cheesecake et la saveur réconfortante des épices à citrouille, le tout dans un format facile à emnon-alcoholic porter ou à partager. Vous allez apprendre à maîtriser cette texture inimitable et à obtenir des cookies qui restent souples même le lendemain, ce qui est une petite prouesse en soi.

Les Cookies Moelleux au Cheesecake Citrouille

Ces cookies combinent la richesse crémeuse d’un cheesecake avec la douceur réconfortante de la citrouille, le tout dans un format facile à manger. L’ingrédient secret pour cette texture unique est la purée de citrouille, qui apporte humidité et une légère acidité qui se marie parfaitement avec le fromage à la crème.

Instructions de Cuisson :

1. Préchauffer le four et préparer les plaques : Réglez votre four à 180°C (Thermostat 6). Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Cela évite que les cookies n’accrochent et facilite le nettoyage.
2. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez ensemble 250g de farine tout usage, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1/2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de mélange d’épices à tarte à la citrouille (cannelle, gingembre, muscade, clou de girofle). Le tamisage rend les ingrédients plus légers et évite les grumeaux.
3. Crémer le beurre et les sucres : Dans un autre bol, battez 115g de beurre ramolli avec 150g de sucre blanc et 50g de sucre brun jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux. Le beurre ramolli est essentiel pour bien émulsionner avec les sucres et créer une texture aérienne.
4. Incorporer les ingrédients humides : Ajoutez ensuite 115g de fromage à la crème ramolli, 1 gros œuf et 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Battez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Le fromage à la crème ajoute une texture incroyablement fondante aux cookies.
5. Ajouter la citrouille et le mélange sec : Incorporez ensuite 120g de purée de citrouille (non sucrée). Assurez-vous que la purée est bien égouttée si elle semble aqueuse, cela évite d’avoir des cookies trop mous. Ajoutez progressivement le mélange d’ingrédients secs au mélange humide, en mélangeant juste assez pour combiner. Ne travaillez pas trop la pâte, car cela peut rendre les cookies durs.
6. Former les cookies : À l’aide d’une cuillère à glace de taille moyenne (environ 3 cm de diamètre), déposez des boules de pâte sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant d’environ 5 cm. Les boules devraient être légèrement aplaties.
7. Cuisson : Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords des cookies soient légèrement dorés et que le centre soit encore un peu mou. Ils continueront à cuire sur la plaque chaude. Une cuisson trop longue rendra les cookies secs.
8. Refroidissement : Laissez les cookies refroidir sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer délicatement sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. C’est là qu’ils achèveront leur cuisson et fixeront leur texture moelleuse.

Explications des Ingrédients et Substitutions :

• Purée de citrouille : Utilisez de la purée de citrouille 100% pure, pas du « pie filling » (garniture pour tarte) qui est déjà sucré et épicé. Si vous ne trouvez pas de purée de citrouille, vous pouvez essayer avec de la purée de courge d’hiver bien égouttée, comme la courge butternut.
• Mélange d’épices à tarte à la citrouille : Si vous n’avez pas ce mélange, créez le vôtre avec des proportions égales de cannelle, gingembre, muscade et une touche de clou de girofle moulu.
• Fromage à la crème : Assurez-vous qu’il soit bien ramolli pour éviter les grumeaux dans la pâte.
• Beurre : Le beurre doit être ramolli, pas fondu, pour une bonne émulsion.

Techniques et Méthodes de Cuisson :

La clé de ces cookies réside dans l’équilibre entre les ingrédients humides et secs. Le fromage à la crème et la purée de citrouille apportent une humidité qui rend les cookies très tendres. Il est important de ne pas trop mélanger la pâte une fois la farine ajoutée pour garantir la texture moelleuse. La méthode de « crémage » du beurre et des sucres est essentielle pour incorporer de l’air et obtenir une consistance légère. La cuisson doit être surveillée attentivement pour éviter de trop cuire les cookies, qui doivent rester légèrement tendres au centre à la sortie du four.

Suggestions de Présentation :

Une fois refroidis, ces cookies sont délicieux tels quels. Pour une touche supplémentaire, vous pouvez les glacer avec un glaçage léger au fromage à la crème : mélangez du fromage à la crème ramolli avec un peu de sucre glace et une touche de lait ou de crème. Vous pouvez aussi saupoudrer légèrement de cannelle ou de sucre glace avant de servir. Ils sont parfaits accompagnés d’un verre de lait froid, d’un café ou d’un thé chaud. Pour une présentation encore plus gourmande, vous pouvez les garnir de quelques noix de pécan concassées grillées ou de pépites de chocolat blanc.

Voilà, vous avez maintenant toutes les clés pour réaliser ces cookies cheesecake citrouille qui font le bonheur des petits et des grands. Ils sont vraiment la preuve qu’on peut avoir la richesse d’un cheesecake dans un format beaucoup plus pratique. N’hésitez pas à ajouter des pépites de chocolat blanc ou des noix concassées à la pâte pour encore plus de gourmandise. Servez-les tièdes pour un maximum de moelleux, ou laissez-les refroidir complètement pour qu’ils soient parfaits à emnon-alcoholic porter. Si vous essayez cette recette, j’adorerais savoir ce que vous en avez pensé. Partagez vos créations et vos impressions en commentaire, cela m’aide beaucoup à continuer à vous proposer des recettes qui vous plaisent vraiment.

Cookies Cheesecake à la Citrouille

Des cookies moelleux infusés de la saveur réconfortante de la citrouille et de la richesse du cheesecake.

Temps de Préparation
20 Minutes

Temps de Cuisson
12 Minutes

Temps Total
32 Minutes

Portions
24

Ingrédients

• 170 g fromage à la crème, froid
• 38 g sucre blanc granulé
• 1/2 c. à café de vanille
• 50 g sucre blanc granulé
• 1/2 c. à café d’épices pour tarte à la citrouille
• 122 g purée de citrouille en conserve (Libby’s)
• 219 g farine tout usage
• 1 c. à soupe d’épices pour tarte à la citrouille
• 1/2 c. à café de poudre à pâte
• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à café de sel
• 168 g beurre doux, ramolli
• 220 g sucre brun clair
• 2 jaunes d’œufs, à température ambiante
• 2 c. à café de vanille

Instructions

1. Étape 1
   Battre le fromage à la crème et 38 g de sucre. Ajouter 1/2 c. à café de vanille.
2. Étape 2
   Dans un autre bol, mélanger 50 g de sucre, 1/2 c. à café d’épices à citrouille et la purée de citrouille.
3. Étape 3
   Mélanger la farine, 1 c. à soupe d’épices à citrouille, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
4. Étape 4
   Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre brun. Incorporer les jaunes d’œufs et 2 c. à café de vanille.
5. Étape 5
   Incorporer le mélange de farine dans le mélange de beurre. Diviser la pâte en deux. Dans une moitié, incorporer le mélange de fromage à la crème. Dans l’autre moitié, incorporer le mélange de citrouille.
6. Étape 6
   Déposer des cuillerées des deux pâtes sur une plaque de cuisson.
7. Étape 7
   Cuire au four à 190°C (375°F) pendant 10-12 minutes.

Informations Importantes

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseil de santé définitif.

Informations sur les Allergies

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.